Ha l'aspetto, la consistenza, l'odore e il sapore di un tradizionale hamburger, ma non contiene un solo grammo di carne: è l'Impossible Burger.

L'hamburger vegetale indistinguibile da quello animale è il coronamento delle ricerche di Impossible Foods, che è riuscita a creare un surrogato che non soltanto è convincente, ma si può persino cuocere al sangue.

Per ottenerlo, ci sono voluti oltre tre anni di lavoro. L'esterno croccante è stato ottenuto grazie alle patate, l'olio di cocco ha fornito i grassi, dalla melata proviene la molecola che simula il profumo della carne cucinata.

Ma la responsabile del gusto - identico a quello di un hamburger vero - è l'eme, una molecola che si trova in alcune proteine come l'emoglobina, ma anche in certe piante.

Dopo averlo presentato in diverse città degli Stati Uniti, Impossible Foods ora pensa alla commercializzazione dell'Impossible Burger, affidandosi alle catene di supermercati. Perché ciò avvenga, però, il CEO e fondatore Patrick Brown ritiene che ci voglia ancora qualche anno.

L'attesa, per l'azienda, non sarà un problema: in questi anni ha attirato attenzione e investitori da ogni parte del mondo, e tra questi c'è anche Bill Gates, da sempre attento alle alternative ai cibi di derivazione animale.

Con l'appoggio di persone come Gates, Impossible Foods ha raccolto oltre 180 milioni di dollari, tutti da spendere per realizzare il sogno di Patrick Brown.

«L'unica missione di questa azienda» - spiega il fondatore - «è rendere inutile il nutrirsi di animali. È per questo che non vogliamo che il nostro prodotto sia semplicemente delizioso ma vogliamo che sia tanto delizioso quanto la carne».