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La stampante 3D per cibi di alta cucina

Basta un pulsante per preparare piatti raffinati e creativi.

[ZEUS News - www.zeusnews.it - 09-08-2016]

Nella maggioranza delle case, quando si vuole una tazza di caffè, tutto ciò che occorre fare è premere qualche pulsante, o poco più.

Se invece si desidera un pasto completo, occorre armarsi di buona volontà, pentole e ingredienti: una procedura decisamente più laboriosa.

Drim Stokhuijzen, della Columbia University, ha deciso di risolvere questa disparità creando «la macchina del caffè delle stampanti 3D», capace di "stampare" tutti i cibi che si desiderano.

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La macchina di Stokhuijzen non è soltanto in grado di stampare (o, per la precisione, estrudere) il cibo partendo dagli ingredienti, ma anche di cuocere il prodotto riscaldandolo con i raggi infrarossi, arrivando così a confezionare un piatto completo.

Il braccio robotico che esegua la stampa è dotato di otto alloggiamenti per altrettante "cartucce" che contengono gli ingredienti, conservati sotto forma di purea congelata.

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Un mondo in cui ogni casa dispone di una stampante 3D per la preparazione dei cibi è un mondo più efficiente e con meno sprechi, a detta di Stokhuijzen: la macchina è infatti in grado di preparare esattamente la quantità desiderata, senza sprecare nemmeno un grammo degli ingredienti di partenza.

Inoltre, la "costruzione" del cibo - a strati successivi, come la tradizionale stampa 3D con materie plastiche - permette di controllare con precisione i contenuti nutrizionali, e naturalmente apre la porta a piatti dall'aspetto particolarmente creativo, impossibili da creare con le tecniche tradizionali.

Per il momento, l'idea di Stokhuijzen è soltanto allo stadio di prototipo, ma l'obiettivo è creare una macchina che possa arrivare sul mercato entro il 2020: dopotutto, le tecnologie necessarie esistono già.

Commenti all'articolo (ultimi 5 di 9)

Gladiator

Ritengo si intende veloce per chi deve operare nel senso che l'utilizzatore imposta in pochi minuti la macchina poi si dedica ad altre attività mentre la macchina prepara e cucina il pasto avvertendo poi l'utilizzatore con un segnale che il pasto è pronto quindi, impegno minimo di preparazione rispetto ad un piatto tradizionale. Non la... Leggi tutto
29-8-2016 18:52

Zio_LoneWolf

Veloci?!? Dopo aver sperimentato le prestazioni di una stampante 3D ad estrusione, direi che col tempo necessario per stamparti e cuocerti una singola tartina ti sei preparato un pasto tradizionale. :) Me sa tanto de fuffa autopromozionale... :) Leggi tutto
29-8-2016 11:01

Gladiator

@ MaXXX eternal tiare Certo questa idea è da inserirsi nel novero di opportunità culinarie offerte per la preparazione di piatti veloci e, se gli ingredienti sono di qualità, anche gradevoli e non è una cosa da scartare a priori poiché, come le pizze surgelate, i sughi pronti, ecc. la sua utilità la può sicuramente avere. Ma non... Leggi tutto
13-8-2016 10:55

MaXXX eternal tiare

Sicuramente non é alta cucina. Tuttavia nonostante tutti noi amiamo la pizza a volte ci concediamo qiella surgelata.. Se le pappine verranno da origini sicure può cmq essere una tecnologia interessante ma mai sostituiranno i cibi "veri"
12-8-2016 15:28

Uakko

questa roba è una m**da, altro che alta cucina!
12-8-2016 02:08

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