Lo studio di design Dovetailed, di Cambridge, ha realizzato una stampante 3D che, partendo dal succo di frutta, stampa della frutta, o qualcosa di molto simile: la 3D Fruit Printer.

Lasciando cadere delle goccioline di succo e acido alginico in un bagno di cloruro di calcio riesce infatti a formare un composto gelatinoso che è adatto, per esempio, a farsi passare per un lampone (o qualcosa del genere).

La tecnica adoperata prende il nome di sferificazione ed è utilizzata da quanti si dilettano di gastronomia molecolare.

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Ovviamente il prodotto finito può avere qualsiasi sapore, ma non può assumere qualsiasi forma: con il succo di mela si potranno creare "lamponi alla mela", ma non si riuscirà a stampare qualcosa che somigli visivamente a una mela.

Tuttavia, Dovetailed conta di riuscire a superare anche questo ostacolo raffinando ulteriormente la tecnica.

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«La nostra stampante di frutta 3D aprirà nuove possibilità non solo agli chef professionisti ma anche a chi cucina a casa, aumentando ed espandendo le esperienze gastronomiche» spiega Vaiva Kalnikaité, fondatrice dello studio. «Abbiamo reinventato il concetto di frutta fresca a richiesta». L'articolo continua dopo il video.

La 3D Fruit Printer è stata presentata lo scorso 24 maggio in occasione del TechFoodHack, organizzata da Dovetailed e Microsoft Research.