La stampante 3D per cibi di alta cucina
Basta un pulsante per preparare piatti raffinati e creativi.
[ZEUS News - www.zeusnews.it - 09-08-2016]
Nella maggioranza delle case, quando si vuole una tazza di caffè, tutto ciò che occorre fare è premere qualche pulsante, o poco più.
Se invece si desidera un pasto completo, occorre armarsi di buona volontà, pentole e ingredienti: una procedura decisamente più laboriosa.
Drim Stokhuijzen, della Columbia University, ha deciso di risolvere questa disparità creando «la macchina del caffè delle stampanti 3D», capace di "stampare" tutti i cibi che si desiderano.
La macchina di Stokhuijzen non è soltanto in grado di stampare (o, per la precisione, estrudere) il cibo partendo dagli ingredienti, ma anche di cuocere il prodotto riscaldandolo con i raggi infrarossi, arrivando così a confezionare un piatto completo.
Il braccio robotico che esegua la stampa è dotato di otto alloggiamenti per altrettante "cartucce" che contengono gli ingredienti, conservati sotto forma di purea congelata.
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Un mondo in cui ogni casa dispone di una stampante 3D per la preparazione dei cibi è un mondo più efficiente e con meno sprechi, a detta di Stokhuijzen: la macchina è infatti in grado di preparare esattamente la quantità desiderata, senza sprecare nemmeno un grammo degli ingredienti di partenza.
Inoltre, la "costruzione" del cibo - a strati successivi, come la tradizionale stampa 3D con materie plastiche - permette di controllare con precisione i contenuti nutrizionali, e naturalmente apre la porta a piatti dall'aspetto particolarmente creativo, impossibili da creare con le tecniche tradizionali.
Per il momento, l'idea di Stokhuijzen è soltanto allo stadio di prototipo, ma l'obiettivo è creare una macchina che possa arrivare sul mercato entro il 2020: dopotutto, le tecnologie necessarie esistono già.
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Commenti all'articolo (ultimi 5 di 9)
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13-8-2016 10:55
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